Målsettingen er å teste ut og utvikle emballasje og emballeringsløsninger som på best mulig måte tar vare på matkvaliteten, som bevarer og forlenger holdbarheten, og samtidig bidrar til mer effektive måter å frakte de innpakkede varene på.
Forskerne kan mye om lys- og gasspåvirkninger på matvarer og om riktige fargevalg på emballasjen. De har god kjennskap til alle tilgjengelige emballasjematerialer, og er i verdenstoppen når det gjelder kunnskap om pakkegass. Nofimas emballasjeteam har også prosjekter innen nanoteknologi. Framover ønsker gruppa å ha ytterligere fokus på miljøaspekter rundt emballering av mat, der minimering av matvaresvinn, transporteffektive emballasjeløsninger og bruk av biomaterialer og andre nye miljøvennlige emballasjematerialer og -løsninger er viktige stikkord.
Tverrfaglig problemløsning
Emballeringskompetansen ved Nofima er integrert i et helhetlig kompetansenettverk som skissert i figuren under. Problemstillinger innen emballering er ofte tverrfaglige, og emballeringsgruppa trekker inn kompetanse fra andre fagområder etter behov for eksempel innen mikrobiologi, råvare, sensorikk, biokjemisk produktkompetanse og avanserte målemetoder. Dette gjør at vi har en unik mulighet til å drive forskning og industrirettede aktiviteter for å forstå produkters krav til emballering.
Emballasjens gylne triangel er et samspill mellom produkt, emballasjen og distribusjon. Dersom en av parametrene i hjørnene av triangelet endres, vil de andre parametrene påvirkes. Ett eksempel kan være et ønske om å forlenge holdbarheten til melk. Ett tiltak som må gjøres er å endre prosesseringsbetingelsene til melken, for å drepe mikroorganismer som kan ødelegge melken. Men i tillegg må barriere egenskapene til emballasjen forbedres, for å hindre lys og oksygen og dermed kunne bevare melkekvaliteten lenger. Selve pakkeprosessen bør også beskyttes, for å unngå kontaminering av melken.
