Nofima har mye kompetanse på bearbeidede råvarer som pakkes og frembys i butikkene, og vår miljøfokus er at det som produseres i primærleddet og bearbeides i industrien faktisk blir mat som spises. Å redusere svinn fra produksjon og salg av mat er gunstig for miljøet, og det vil gi en effektiv produksjon som er kostnadsbesparende og gir økt inntjening.
For å unngå denne type svinn må man ha god kjennskap om hele verdikjeden
- Prosessoptimalisering. Naturlige variasjoner i råvarene og metoder som kan kontrollere og motvirke disse variasjonene - Redusere svinn i forbindelse med omstilling til nytt produkt
- Produksjonsplanlegging i henhold til omløpshastighet
- Optimal emballering
- Distribusjon og frembud av mat
- Forbrukerinnsikt
En optimal emballasje tar utgangspunkt i matvaren og dens verdikjede. Den viktigste oppgaven til emballasjen er å ta vare på produktets egenskaper og kvalitet inntil holdbarheten er gått ut, uten å overemballere. Mye av produktets kostnader er relatert til emballasjen, og ved å finne god nok emballasje kan dette bidra til økt inntjening. God nok emballasje henspeiler ikke bare på produktkvaliteten, men også evnen til å beskytte produktet mot mekaniske påkjenninger i hele distribusjonsleddet frem til kunden. En annen meget sentral egenskap ved emballasjen er at den skal være attraktiv og selgende. Samtidig skal varen være effektiv i transport, slik at det er minst mulig "luft" på pallen. Ved å redusere gassvolumet i pakningene, kan pakningsstørrelsene reduseres og det blir plass til flere pakninger på pallen og færre lastebiler på veiene. Nofima har utviklet et CO2 emitter som gjør det mulig å redusere gassvolumet, foreløpig kun til pakking av fisk. I tillegg må emballasjematerialet være mulig å gjenvinne (energigjenvinning, materialgjenvinning eller gjenbruk).
Biomaterialer har fått stor fokus i de senere årene, og det er uenighet om hvor miljøvennlige disse materialene er. Nofima har fokus på egnetheten av disse materialene til emballering av mat, spesielt i forhold til kvalitet og svinn.
