Kurset vil omfatte både teori og praktiske øvelser. Det kan også være mulig å jobbe med egne produkter og problemstillinger som passer inn under rammene for kurset.
Frukt og bær er gode kilder for mange stoffer som virker positivt på helsen vår, og det er viktig at de produktene vi lager er både velsmakende og produsert på best mulig måte.
Mål
Gi deltakerne grunnleggende kompetanse om prosessering av frukt og bær.
Målgruppe for kurset
Småskalaprodusenter av frukt- og bærprodukter.
Kursinnhold
• Råvarekvalitet
• Saft- og geleproduksjon
• Syltetøyproduksjon
• Bruk av enzymer ved saftproduksjon
• Bruk av pektin som fortykningsmiddel
• Konserveringsmidler
• Søtningsstoffer
• Økologiske produkter
• Utstyr
• Hygiene ved prosessering
• Emballasjeløsninger og lagring av produkter
• Kvalitetsbedømmelse (utseende, smak etc.)
Kursansvarlig
Nofima Mat v/Berit Karoline Martinsen.
Påmelding
For å tilby et mest mulig relevant kurs, ber vi om at det ved påmelding gis beskjed om hvilke problemstillinger og produkter deltakerne er interessert i - og gjerne jobber med. Antall deltakere settes til maks 15, og det tas forbehold om at det er mange nok som melder seg på kurset.
Påmelding innen 22. mars til Rita Distad.
