Bakgrunn
Oppfordringen fra Landbruks- og Matdepartementet til matindustrien og dagligvarebransjen er å ta større ansvar for dagens miljøutfordringer knyttet til produksjon og distribusjon av maten. Dette krever økt kunnskap, bevisstgjøring og konkrete tiltak i alle ledd i verdikjeden. Belastningen på miljøet er spesielt høy i primærproduksjonen, og det er derfor viktig at den maten som produseres faktisk blir spist av forbrukeren. Dette nettverket gir bransjen en mulighet til å svare på utfordringene!
For flere varegrupper anslås det at så mye som 1/3 av maten som kjøpes blir kastet hjemme hos forbrukeren. Men hvorfor?
1. Holdbarhet og kvalitet
Mange forbrukere er blindet av holdbarhetsmerkingen, og kaster varen etter utgått holdbarhet selv om kvaliteten fortsatt er god nok. Er det rom for at holdbarhetstiden til matvaren kan forlenges og at forbrukeren får en større andel av denne? Dette vil gi sikrere prognoser for produksjonsplanlegging, lenger holdbarhet hos forbrukeren og dermed redusert matsvinn.
2. Redusert emballasjestørrelse
Faktum er at matsvinnet er en større belastning på miljøet enn selve emballasjen, så det kan gi merverdi å kartlegge om størrelsen på pakningene er tilpasset behovet til de som faktisk kjøper matvaren. Dersom porsjonsstørrelsen er bedre tilpasset, vil trolig mer av maten spises opp. Dette omfatter også størrelsen på butikkemballasjen, som kan inneholde for mange enheter i forhold til effektiv varerullering.
3. Optimal emballasje
Kunnskap om hva som er "god nok" beskyttelse av matvaren, gir mulighet for forenkling og reduksjon av emballasjemateriale, og dermed økt inntjening. Bedre total fyllingsgrad vil også kunne redusere transportarbeid og arealer/energibruk på lager og kjølerom.
Det stilles stadig nye krav til matbransjen om bl.a. pallutnyttelsesgrad, stablestyrke og avfallsgjenvinning. Det vil være et konkurransefortrinn å være i forkant! Ved å ta utgangspunkt i egen verdikjede, vil det være mulig å kartlegge årsaker til at svinn oppstår i bedriften for eksempel ved lekkasje i pakninger. Optimalisering av emballasjeløsningene i forhold til matvarens kvalitet og holdbarhet, distribusjon og kundegruppe, kan iverksettes for å redusere matsvinn. Dette vil bedriften og ikke minst klimaet tjene på!
Målgruppe
Målgruppe for nettverket er først og fremst små og mellomstore næringsmiddelbedrifter i Norge, men også lokale enheter i større konsernstrukturer kan delta. Aktuelle deltagere kan være produksjonsledere, pakkeansvarlige, kvalitetsansvarlige, innkjøpere og markedsansvarlige. Det anbefales at 2-3 personer fra hver bedrift er med på nettverkssamlingene.
Gjennomføring og innhold
- Vi tar sikte på å gjennomføre 3 - 4 samlinger i løpet av ca. 12 måneder.
- Nettverket gjennomføres i samarbeid mellom Nofima Mat og Østfoldforskning, med bistand fra andre aktører ut fra konkrete behov.
- Samlingene vil bestå av faglige innlegg, gruppeoppgaver, øvelser og erfaringsutveksling.
Det er avsatt ressurser til veiledning og analyse/dokumentasjon av aktuelle problemstillinger i bedriftene mellom nettverkssamlingene. - Det legges opp til stor grad av medbestemmelse fra deltakerne på tema og innholdet i nettverket.
Samling 1
Målet for første samling er å skape en forståelse av svinnproblematikk generelt, samt fokus på hva som menes med en optimal emballasje og de krav som stilles til matvaren gjennom verdikjeden. Vi vil også ha fokus på hvilke matvarer som er strategisk viktige å gjøre noe med, og det vil trolig danne grunnlaget for prosjektet i egen bedrift.
På de neste samlingene vil vi ta hensyn til innspill fra deltakerbedriftene, men forslag til tema vil bl.a. være holdbarhet og pakketeknikk, kartlegging og analyser gjennom verdikjeden, nye materialer som for eksempel biomaterialer, emballasjeoptimering i forhold til logistikk/verdikjede, avfallshåndtering (resirkulering, gjenvinning av emballasjemateriale osv.).
Arbeid i egen bedrift
Mellom hver samling skal deltakerne gjennomføre et prosjekt i egen bedrift, relatert til problemstillingen i nettverket. En naturlig start på et slikt prosjekt vil være å finne et strategisk viktig og riktig produkt for bedriften med tanke på miljø, og kartlegge ulike faktorer relatert til emballering og svinn for dette produktet. Det anses som en fordel at det er flere deltakere (maks 3) fra bedriften, for å fordele oppgaven mellom flere fagfelt internt. Hver bedrift vil få faglig veiledning av fagperson innenfor de rammer nettverket har til disposisjon.
Tidspunkt for samlingene
1. samling: Mars 2009
2. samling: vår/sommer 2009
3. samling: vinter 2010
En fjerde samling gjennomføres ved behov.
Ansvarlig for nettverket
Nettverket gjennomføres som et samarbeid mellom Nofima Mat og Østfoldforskning. Andre fagmiljøer blir involvert etter behov og ønske fra deltakerbedriftene.
Kontaktpersoner:
Kjersti H. Trømborg, Nofima Mat
tlf: 64 97 04 35
Ole Jørgen Hanssen, Østfoldforskning
tlf: 69 35 11 00
