Bakgrunn
Hele landbrukssektoren, råvareproduksjon og foredlingsbedriftene er sterkt utfordret av en økende internasjonal konkurranse. Det er grunnleggende viktig å forberede seg i dag på de utfordringer en raskt vil stå overfor. Viktige faktorer i arbeidet med å styrke konkurransekraften vil være å redusere ulemper som høyt kostnadsnivå og uhensiktsmessig struktur. Gjennom systematisk fokus på mulige komparative fortrinn og aktivt nettverkssamarbeid, vil sannsynligheten øke for å lykkes også i en fremtidig konkurransesituasjon. Store variasjoner i internasjonale råvarepriser i de siste par årene har bidratt til en ytterligere skjerpet situasjon.
Små bedrifter har en meget god mulighet for å finne beskyttelse gjennom å produsere matvarer av differensiert kvalitet, og i noen tilfeller har små bedrifter i Norge enten i fellesskap eller alene kommet langt på denne veien. Imidlertid er denne retningen også en god mulighet for større bedrifter. Erfaringer internasjonalt viser at det er de helt små bedriftene som går foran og viser vei og skaper aksept blant forbrukerne for en større differensiering av pris og kvalitet på mat, og dermed skaper markedsmuligheter, mens de store bedriftene sørger for at produktene blir synlige og tilgjengelige i et større marked. I flere europeiske land, som Frankrike, Portugal, Italia og Sveits, er ost og smør varegrupper hvor det for produkter med differensiert kvalitet oppnås svært høy verdiskapning både i råvareproduksjon og foredling. De små produsentene møter imidlertid mange utfordringer på vei til markedet, både i forhold til "de gode hjelperne" i virkemiddelapparatet, i forhold til kontrollmyndighetene og til en rimelig markedsadgang.
Målgruppe
Målgruppen for nettverket er småskala ysterier, gardsysterier og meierier med færre enn 20 ansatte, som har etablert et tidsmessig (som kan være tuftet på tradisjoner) eller semiindustrielt produksjonsanlegg som er autorisert (Mattilsynet) for regulær omsetning. De har utviklet noen produkter med en dokumentert kvalitet og har klart å etablere et visst marked for sine produkter, ved direkte salg, lokalt eller i et større marked. Det er videre sannsynlig at det bør være mulig å nå et større marked, enten i dybde eller bredde. Det vil være åpning for noen bedrifter med flere ansatte.
Mål for nettverket
- Bidra til en styrket konkurranseevne i 6 til 10 norske meieribedrifter (herunder gårdsbedrifter) gjennom en målrettet bedriftsutviklingsprosess der kompetanseoppbygging og produktutvikling i den enkelte bedrift står sentralt.
- Bidra til å utvikle en plan for omdømme- og merkevarebygging som sikrer bedriftens posisjon i sine utvalgte markeder. Denne planen vil bli ganske ulik om det prioriterte markedet er salg gjennom grossist mot dagligvaremarkedet eller om det er direkte salg til restauranter.
- Gjennomføre en planmessig vurdering av bedriftens produktmiks for å optimere denne for en bedret økonomi, herunder balansering mellom produktsanering og målrettet produktutvikling i bedriftene. Samtidig må en ivareta hensynet til en unik og differensiert kvalitet
- Øke bedriftenes kompetanse om internasjonale markeder og trender, med en trygg forståelse av de matfaglige aspekter.
- Stimulere til bedriftssamarbeid innen gruppen, både for å utveksle kompetanse, samarbeide organisatorisk og til kommersielle relasjoner og eksportfremstøt.
Arbeidsform på samlingene
- Det stimuleres til en aktiv dialog mellom deltagerne, og prosjektansvarlig sørger for at alle trekkes med.
- Det blir faglige forelesninger som presenterer bakgrunnskunnskap, metoder og teknikker som vil komme til nytte i bedriftenes arbeid.
- Det blir satt av rikelig tid til bedriftenes presentasjon av egne prosjekter, med anledning til diskusjon og aktiv hjelp fra de øvrige deltagerne.
- Det blir gruppearbeid der den kunnskapen som kommer opp underveis settes inn i en sammenheng i forhold til bedriftenes egne prosjekter.
- Besøk på bedrifter og institusjoner som er relevante for deltagerne.
Innhold i samlingene og framdriftsplan
Samling 1
Juni 2010
Sted: I Norge eller utlandet avklares etter dialog med de som melder seg på.
Skape en felles plattform for et godt nettverksarbeid, få alle bedriftene
til å føle seg som likeverdige partnere
- Presentasjon av bedriftene og deres aktiviteter, bli kjent
- Definer de viktigste hindringene i bedriftenes utvikling
- Hvor står markedet for differensierte landbruksprodukter i dag
- Innføring i noen europeiske trender innen småskala meieriforedling
- Planlegging av arbeidet i egen bedrift frem til neste samling.
Arbeid og produktutvikling i egen bedrift, bistand av veileder Straks etter første samling avtales møte med bedriften der veilederen tar tak i de viktigste utfordringene sammen med bedriften. Det settes opp planer for hvilke krav bedriften må oppfylle og hvilke produkter det kan satses på for å bli konkurransedyktige i de utvalgte markeder. Bedriften definerer sine prosjekter, og benytter enten intern kompetanse eller eksterne partnere. Veilederen hjelper til med å sette opp en plan for utviklingen.
Samling 2
Høsten 2010
Sted: I utlandet? sted avgjøres etter 1. samling
- Innovasjonsprosessen - strategi.
- Hvordan drive konkurransedyktig produktutvikling i egen bedrift. Hvordan skape en balanse i produktmiks som både sikrer økonomi og ivaretar kravet til unik, differensiert kvalitet
- Eksempler på suksesshistorier og bedriftsbesøk
- Hvor finner vi teknologien
- Planlegging av arbeidet i egen bedrift frem til neste samling.
- Arbeid og produktutvikling i egen bedrift, bistand av veileder Oppfølging av eget prosjekt
Samling 3
Høst 2010
Sted: I utlandet? Sted avgjøres etter 1. samling
- Markedet nærmer seg. Hvordan sikre et omdømme som gjør at forbrukeren vil betale den pris som gir en bærekraftig produksjon.
- Arbeid og produktutvikling i egen bedrift, bistand av veil. Oppfølging av eget prosjekt
Samling 4
Vinter /vår 2011
Sted: I utlandet? Sted avgjøres etter 1. samling
- Ut i markedet !! Enten det er nærbutikken, på gourmetrestauranten eller i et krevende internasjonalt marked.
- Erfaringsutveksling og veien videre.
Ønsker du å vite mer om nettverksopplegget, så ta kontakt med:
Åshild Longva, Nofima Mat: ashild.longva@nofima.no, tel. 64 97 01 10
Einar Alme, Innovasjon Norge: einar.alme@innovasjonnorge.no, mob. 907 36 509
Påmelding er bindende.
Viktige samarbeidspartnere:
- UMB - Universitetet for Miljø- og Biovitenskap
- Innovasjon Norge (IN)
- TINE
- Teknologisk Institutt (TI)
Forøvrig vil eksterne fagpersoner bli trukket inn etter behov.
