Bakgrunn
Stadig flere arbeidstakere spiser sine måltider i bedriftskantiner. Da er det svært viktig at tilbudet er sunt og godt. Myndighetene ønsker å stimulere til økt forbruk av fisk, magert kjøtt, grønnsaker og frukt, grove kornprodukter og mindre salt i maten. Kantiner har her et stort ansvar ved at de kan styre matvalgene og gjøre de helsemessige gunstige. I og med at forbrukerne er prisgitt tilbudet som finnes i kantiner, er det viktig at utvalget samsvarer med disse anbefalingene og at tilbudet er variert og attraktivt. Dette vil igjen stimulere til at arbeidstakere motiveres til sunne levevaner og gode matvalg.
Mange kantiner er bundet av avtaler i forhold til økonomisk ramme og da handler det om å gjøre det beste ut av situasjonen. Enkle grep kan ofte gjøres for at måltider som tilbys ser fristende og innbydende ut gjennom råvarers farger, form og presentasjon. I dette nettverket ønsker vi å inspirere hverandre og se på nye muligheter i forbindelse med tilbudet av måltider på din arbeidsplass.
Gjennomføring og innhold
I nettverket gjennomføres det 3-4 samlinger i løpet av nettverksperioden fordelt over et år. Oppstart for dette nettverket vil være i januar 2010. Nettverkssamlingene vil bestå av faglig påfyll og erfaringsutveksling mellom deltakerne. Forslag til faglig innhold i samlingene er beskrevet nedenfor.
Aktuelle temaer for samlingene:
- Ernæring og helse
- Helsemessig trygghet
- Kreative inspirasjonsverksted
Tre viktige fokus: Maten skal smake godt, ernæring og helse og helsemessig trygge måltider
Vi vet at det er av vital betydning at måltider som serveres må smake godt, maten er ikke sunn før den er spist! I nettverket ønsker vi å belyse aktuelle utfordringer innen ernæring og helse. Her er det mye spennende materiale å informere om som kan bidra til sunnere matvalg og nye smaksopplevelser i kantina.. Det er dessuten et viktig fundament at alle måltider som tilbys i kantiner må være helsemessig trygge. Vi vil i nettverket vekte informasjon om det nye hygieneregelverket (kommende forskriftskrav fra Mattilsynet) og hvordan slike krav kan imøtekommes på en praktisk måte. I praksis innebærer dette at vi vil informere om hvordan fleksibel HACCP kan gjennomføres i kantiner.
Kreative inspirasjonsverksted
Vi har som målsetting at det i hver samling inngår en arbeidsbolk med "Kreative inspirasjonsverksted." Her vil det gis faglig påfyll, inspirasjon og tips gjennom drøfting av ulike oppgaver. Målet er også å prøve å stimulere til et godt miljø i gruppen for erfaringsutveksling foruten at det vil gis noe veiledning. Vi håper at dette arbeidet skal bidra till positive tiltak og forbedringer som den enkelte kantine kan anvende i eget hus etterpå.
Påmelding
Påmeldingen er bindende. Påmelding sendes på mail til Jorunn Sofie Hansen.
Ansvarlig for nettverket
Nofima Mat (Ås og Stavanger) er administrativt og faglig ansvarlig. Eksterne fagmiljøer blir involvert etter behov og ønske fra deltakerbedriftene.
