Et nettverk med tilbud til bedrifter fra Kompetansenettverket for småskala matproduksjon - Navet i Øst. Gjennomføring av nettverket er et samarbeid mellom Hanen og Nofima Mat AS.
Målet med nettverket
- Økt kunnskap om nytt regelverk, bransjestandard, HACCP og hva som bidrar til sikring i egen produksjonsprosess. Trygg mat er bedriftens ansvar!
- Oppnå et godt fungerende kvalitetssystem som inkluderer HACCP og som tilfredsstiller krav i regelverk, bransjestandard og fra kunder.
- Se markedsverdien av å ha god kontroll i egen bedrift.
Målgruppe
Små kjøttprodusenter med under 10 ansatte som driver med nedskjæring, foredling og salg. Det anbefales at 2 personer fra hver bedrift deltar på samlingene. Det er ønskelig å få med 6 - 8 bedrifter i nettverket.
Gjennomføring
Nettverket vil bestå av 2 dagssamlinger, eventuelt en av samlingene fra lunsj til lunsj over 2 dager. Dette avtales med deltagende bedrifter.
Samlingene består av en blanding av faglige innlegg, gruppeoppgaver/summegrupper og erfaringsutveksling. Arbeid i egen bedrift med avtalte prosjekter skal utføres mellom samlingene. Hver bedrift vil også kunne få faglig veiledning av fagpersoner innenfor de rammer nettverket har til disposisjon og avtalt oppgave. Ved behov trekkes andre fagpersoner inn. Samlingene vil holdes med 3-4 måneders mellomrom.
Før første samling vil nettverksansvarlig tilstrebe å besøke deltagende bedrifter for å utveksle informasjon, erfaring og behov i bedriftene.
Temaer
- Mattrygghet - hva er risiko for oss
- Krav i ny hygieneforskrift fra 2009
- Innføring i bransjestandard
- Oppbygging eller forbedring/forenkling av kvalitetssystem for små kjøttbedrifter
- Hvordan tilrettelegge HACCP for små kjøttbedrifter på en enkel måte
- Sporbarhet og beredskap
- Andre tema etter avtale med deltakerne
Tidspunkt for samlingene
1. samling: Februar 2010
2. samling: Mai 2010
I tillegg vil det bli tilrettelagt for en samling cirka et halvt år etter 2. samling med mulighet for erfaringsutveksling deltakerne imellom.
Ansvarlig for nettverket
Berit Foss Hille
Påmelding
Påmelding innen 7. februar
