Svinn av matvarer koster både bedriftene og samfunnet store summer hvert år. En av hovedgrunnene til at mat blir kastet er at produktene går ut på dato og dette er negativt både med tanke på det etiske og som en miljøutfordring. Nofima Mat ønsker å bidra til økt kunnskap om produktkvalitet, produksjonsprosess, emballering og verdikjede, slik at produktene som frembys både har optimal holdbarhet og samtidig trygge.
Målet med nettverket
Målet med nettverket er å bygge kompetanse i deltagende bedrifter innen fagområdet trygg og holdbar mat. Vi ønsker å gi bedriftene økt kunnskap om de verktøy som eksisterer både for å:
- produsere produkter med optimal holdbarhet i forhold til behov og krav
- undersøke mulighet for å øke holdbarheten til produktene
- gjennomføre risikovurderinger
Denne type optimalisering vil gi stor økonomisk gevinst både for bedriftene og for samfunnet.
Målgruppe
Bedriftsledere, kvalitetsansvarlige og produktutviklere i alle typer næringsmiddelbedrifter, som ser nytteverdien av økt kunnskap for å kunne sette optimal holdbarhet og på den måten redusere svinn.
Gjennomføring og innhold
- nettverket gjennomføres av Nofima Mat AS med bistand fra andre aktører etter behov
- det gjennomføres fire samlinger med varighet 1-2 dager i løpet av ca 12 måneder
- en av samlingene ønsker vi å avholde hos en utenlands forskningsinstitusjon for å få innblikk i ny teknologi for trygge produkter
- samlingen vil bestå av faglige innlegg, gruppeoppgaver og erfaringsutveksling
- i løpet av nettverksperioden er det avsatt midler til veiledning knyttet til aktuelle problemstillinger i bedriftene
- det legges opp til stor grad av medbestemmelse fra deltakerne på tema og innhold i nettverket
- deltakerne skal i nettverket ha et eget prosjektarbeid i bedriften relatert til problemstillingen i nettverket
Samling 1
Tema på første samling er mattrygghet og hygiene, verktøy for holdbarhet og emballering. Vi ønsker å diskutere tema, forventninger og eget prosjektarbeid med deltagerne. I tillegg vil vi gi en omvisning på huset inkludert våre produksjonshaller hvor vi gjerne gjør prosjekter for bedrifter.
Antatt tidspunkt for de andre samlingene; høst 2010, vinter 2011 og vår 2011. Disse avtales i samråd med deltakerne.
Deltakeravgift
Avgiften inkluderer deltagelse på alle samlingene, materiell, lunsj/kaffe ved samlingene, en felles middag, samt timekostnader for faglig veiledning innenfor nettverkets rammer.
Kost, losji og egne reiseutgifter ved samlingene dekkes av den enkelte deltager/bedrift.
Påmeldingsfrist
1.mars 2010. Påmeldingen er bindende.
