Eikrem er gründer i bakeribedriften Sunt & Godt og var invitert til nettverksåpningen for å fortelle om sin bedrift og hvilke erfaringer de har hatt med produktutviklingsnettverk.
Sunt, godt og best
De kunne ikke ha funnet et mer positivt sannhetsvitne for at det å jobbe i nettverk lønner seg. - Vi startet med det første nettverket i 1998 og har deltatt i flere nettverk siden. I utgangspunktet var vi litt negative, fordi det kostet penger og vi tenkte vi hadde mer enn nok med å bake brød. Men det å tørre å være åpne og kaste ball med andre har vært utrolig viktig for oss. Vi har mye å lære av hverandre, sier Tor Gunnar Eikrem. Sunt & Godt startet opp i som et gårdsbakeri i 1996 og holder til i Skotselv utenfor Hokksund. De er størst på økologisk brød i Norge, og de eneste vi vet om i Europa som benytter en produksjonsprosess som baker brød av spiret korn. I fjor var produksjonen på 1 million brød, og de regner med å øke med hele 50 prosent i år. - Gjennom nettverkene har vi lært viktigheten av å lage en strategi og en plan, og så holde oss til den. Det gjelder å bestemme seg for hva man skal være gode på, og så bli best på det, sier Eikrem.
Fortsatt ledige plasser
Syv herrer fra fire bakeribedrifter var med på første samling i nettverket "Jakten på mulighetene for bakeribransjen". De fulgte ivrig med, noterte og stilte spørsmål om det meste. Dette nettverket, som Matforsk og Bakeri- og konditorbransjens landsforening (BKLF) er prosjektleder for, er delfinansiert av Innovasjon Norge, er et konkret resultat av BKLFs strategiarbeid for å sikre konkurransekraft for den norske bakeribransjen i fremtiden. - Hele bransjen er i endring og vil stå overfor nye og store utfordringer i nær fremtid. For å løse disse må hver enkelt bedrift tenke strategisk og ta noen valg. Det kan de selvsagt gjøre hver for seg. Men vi har tro på at de gjør det bedre hvis prosessen starter i et fellesskap. Det gir mer kreativitet, mener leder for BKLF, Anders Vangen. Fordi noen av bedriftene trakk seg rett før første samling, er det nå plass til flere i nettverket. Et av målene er å utvikle en bedriftsstrategi og å utvikle eller ha planer for et eller flere produkter som er internasjonalt konkurransedyktige.
- Synes du dette høres spennende ut, så bare ta kontakt! Deltakerne på tidligere nettverk gir veldig positive tilbakemeldinger, sier Anders Vangen. Neste samling er i begynnelsen av mai, og nettverket avsluttes i løpet av 2007.
Åpent og lærerikt
- Jeg skrev oppgave om bakeribransjens utfordringer på Handelshøgskolen i Bergen. Jeg tror endringer gir muligheter, og tror vi kan gjøre mye innenfor sunnhets- og helsetrendene. Som brødprodusenter har vi et godt utgangspunkt. Vi er i en prosess hvor vi reviderer egen strategi, og dette nettverket blir forhåpentligvis godt drivstoff på den turen, sier Carl Fredrik Samson fra W B Samson AS i Oslo. Han er 5. generasjons baker og deltar i nettverket sammen med sin far, Morten.
- Konkurranse fra utlandet er uunngåelig for vår bransje. Norsk brød er en spesialitet i seg selv. De som overlever i denne bransjen er de som har gjort noen bevisste valg i forhold til hva de vil være best på. Men det er ingen enkel jobb å gjøre det valget, sier Samson jr.
- Vi tror dette nettverket vil gi oss muligheter. Vi får etablert kontakt med andre bedrifter og kan lære av hverandre. Vi har vært med i et nettverk med en av møllene tidligere, og det var lærerikt fra begynnelse til diskusjonene sluttet rundt klokken fire om natten, forteller Rune Vindsetmo fra Edgar's Bakeri & Konditori i Mandal.
- Det er første gang vi er med på noe slikt. Jeg tror vi alle har større muligheter for å utvikle oss dersom vi åpner oss for hverandre og snakker sammen. Jeg går inn i dette med et åpent sinn, og er veldig spent på fortsettelsen, sier Helge Arild Olsen i Mesterbakern i Stavanger.
- Vi har veldig positive erfaringer med Matforks nettverk. Jeg håper dette nettverket vil gjøre oss i stand til å se oss selv med litt andre briller enn de bakerbrillene vi har på til daglig, sier Arne Kjelstad i Kjelstad W Bakeri og Konditori AS på Lena.
