Forskningssjef Einar Risvik har i lengre tid talt byggets sak, ikke minst fordi 95% av bygget som produseres i Norge bruks som dyrefôr. Risvik mener at den største årsaken til at bygg er så lite i bruk i Norge, er at nordmenn mangler oppskrifter med bygg.
Myk sjokoladekake
Ingredienser
200 - 250 g kokesjokolade
200 g margarin/smør
5 egg
180 g sukker
3 dl byggmel (sammalt)
1 ts bakepulver
- Sett på stekeovnen på 225 °C
- Smelt sjokoladen i fettet, å avkjøle dette
- Pisk eggedosis
- Bland vekselvis det tørre og det våte
- Smør en springform med diameter på 24 cm
- Hell massen i formen
- Stek kaken midt i ovnen på ca. 225 °C i 20 - 25minutter
Limesjokoladekake med byggmel
Ingredienser
3 egg
225 g sukker
1 ts bakepulver
60 g kakao
2 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
1 dl byggmel (sammalt)
260 g cottage cheese (most)
1 lime
Fremgangsmåte
- Visp egg og sukker luftig. Bland mel, bakepulver, kakao, vaniljesukker og salt, og rør det inn i eggeblandingen.
- Mos cottage cheese med en gaffel og tilsett det inn i eggeblandingen sammen med finrevet skall av lime og presset limesaft.
- Hell røren i en rund form og stek den på 200 °C i 15 - 20 minutter. Kaken kan godt være litt saftig inni. Jo saftigere du vil ha den, jo kortere steketid trenger kaken
Gulrotkake med byggmel
Ingredienser
2 egg
180 g sukker
0,5 dl rapsolje
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
2,5 dl byggmel (sammalt)
300 g gulrot (revet)
Fremgangsmåte
- Egg og sukker piskes til eggedosis
- Tilsett oljen og de tørre råvarene
- Til slutt tilsettes de revene gulrøttene
- Smør en springform på max 22 cm i diameter
- Stek kaken ved ca. 175 °C midt i ovnen i 40 - 45 min. (Dette kan variere noe fra ovn til ovn). Kaken skal være myk inni
Glasur
1/2 pakke nøytral philadelphia ost
1 ts vaniljesukker
50 g smør
125 g melis
- Smelt smøret.
- Pisk sammen råvarene til du får en jevn blanding
Nøffs kokoskuler
Ingredienser:
100 g smør
75 g melis
105 g byggryn valset
35 g kokosmasse
10 g kakao
kakepynt og kokos som dekor
Fremgangsmåte:
- Smelt smør
- Bland i resten av råvarene
- Trill til kule og rull kulene i ønsket dekor
Sjokonøtte-kjeks
Ingredienser:
250 g smør
260 g sukker
200 g egg
4 g natron
4 g vaniljesukker
280 g steinmalt bygg grov/sammalt bygg
300 g hasselnøtter
300 g kokesjokolade
Fremgangsmåte:
- Rør smør og sukker lyst og luftig.
- Ha i ett og ett egg og visp dem lett inn.
- Bland natron og vaniljesukker med mel og rør det inn.
- Tilsett hakkede nøtter og hakket sjokolade.
- Stek kjeksene i stekeovnen ved 190 C i 10-12 minutter
- Sett røren med teskjeer på stekebrett dekket med bakepapir. Eller legg røren på et bakepapir, rull sammen slik at du får en pølse, legg dette kaldt i ca. 1time. Skjær så skiver av pølsen og legg på bakepapir.
Bygg-tortilla
Ingredienser:
4,5 dl vann
600 g sammalt byggmel
1,5 ts salt
20 g margarin
Fremgangsmåte:
- Bland alle ingrediensene sammen til en smidig deig ved å elte deigen i maskin på laveste hastighet i ca. 8 minutter. Pass på at deigen ikke blir for varm. Deigen skal være litt kaldere enn vanlig "bakedeig". Deigen skal være løs når deigen er ferdig eltet.
- Dekk deigen til med plast eller legg hele deigen i en plastpose.
- Sett deigen i kjøleskapet for min. 60 minutter.
- Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevl den så tynn som mulig. Helst så tynn som 1 mm.
- Stikk ut/skjær ut sirkler med diameter på15 cm, eller bruk den utstikkeren du har. Her kan du godt bruke pepperkakeformer (bare fantasien som setter grenser).
- Stekes på en varm takke eller du kan bruke en tørr og varm stekepanne. Stek dem gyldne på to sider.
- Legg de ferdigstekte tortillaene i et vått klede og deretter i en tett pose. Da vil de holde seg myke.
Bygg-ringer
Ingredienser:
9 dl vann
720 g hvetemel
280 g sammalt byggmel
2 ts salt
40 g margarin
1 pk tørrgjær
1 ts tørket koiander
1 ts tørket fenikkel
35 g honning
30 g sesamfrø
Sesamfrø til pynt på toppen
Fremgangsmåte:
- Bland alle ingrediensene sammen til en smidig deig ved å elte deigen i maskin på laveste hastighet i ca. 8 minutter. Pass på at deigen ikke blir for varm. Deigen skal være litt kaldere enn vanlig "bakedeig". Deigen skal være litt løs når deigen er ferdig eltet.
- Del deigen opp i 30 emner. Trill emnene til pølser (lengde 25 cm) som slås sammen til ringer. Fukt med vann og strø med sesamfrø.
- Sett ringene på smurt plate eller bakepapir og dekk til med plast.
- Sett rundstykkene til heving i 50-60 minutter.
- Stekes i ca. 15 min. midt i ovnen ved 225°C.
Bygg-rundstykker
Ingredienser:
9 dl vann
720 g hvetemel
480 g sammalt byggmel
2 ts salt
40 g margarin
1 pk tørrgjær
Fremgangsmåte:
- Bland alle ingrediensene sammen til en smidig deig ved å elte deigen i maskin på laveste hastighet i ca. 8 minutter. Pass på at deigen ikke blir for varm. Deigen skal være litt kaldere enn vanlig "bakedeig". Deigen skal være litt løs når deigen er ferdig eltet.
- Del deigen opp i 30 emner og form dem til rundstykker.
- Sett rundstykkene på smurt plate eller bakepapir og dekk til med plast.
- Sett rundstykkene til heving i 50-60 minutter.
- Stekes i ca. 15 min. midt i ovnen ved 225°C.
Sjokolade Bigotto Norvège
Ingredienser:
2 dl byggryn
5 dl melk eller fløte
50 g sukker
100 g mørk sjokolade
1 ss smør
1 ss honning
1 ts vaniljesukker
3-4 dl frosne blåbær
Fremgangsmåte:
- Legg byggryn i vann og la det ligge natten over
- Kok byggrynet i melk eller fløte ca 30 min, avkjøl noe
- Tilsett sukker, sjokolade, smør, honning og vaniljesukker
- Rør inn blåbærene
- Serveres lunken eller kald
