Professor Erminio Monteleone er en av lederne av den italienske organisasjonen for sensorikkforskere. Nå er han i Norge for å samarbeide med forskere på Nofima Mat om sensoriske analyser og forbrukeroppfatninger av matvarer. Hans foredrag "Extra virgin olivenoljers sensorisk egenskaper" egner seg for alle som har interesse for mat.
Professor Monteleone jobber ved avdeling for landbruksbasert bioteknologi ved Universitetet i Firenze. En av hans største vitenskapelige interesser er sensoriske egenskaper som er avgjørende for liking og positiv oppfatning. Han har spesialisert seg på beskrivelse av sensoriske egenskaper i extra virgin olivenoljer - med særlig fokus på effekten av samspill mellom smak og lukt.
I foredraget vil han blant annet belyse:
- oppfatning av bitterhet i oljer og
- forbrukeres sensoriske og følelsesmessige forventinger til olivenoljer.
Åpen dag onsdag 21. oktober kl. 14.00-15.00
For mer informasjon, se arrangementet til høyre.
