Konferansen holdes i Måltidets Hus i Stavanger 9.-10. mars 2010. Blant foredragsholderne finner vi flere sentrale europeiske aktører, og selvsagt er også arrangørene, Nofima og Campden, representert.
Nofima Mat har over en tid hatt et strategisk samarbeid med Campden BRI i England. Dette har ført til prosjektsamarbeid og felles satsning på internasjonale møter og konferanser. I mars arrangerer Nofima og Campden den andre europeiske fisk- og sjømatkonferanse i Stavanger.
- Vi har et klart satsningsområde innen konservering og bearbeiding av sjømatprodukter og det er derfor svært viktig for oss å kunne delta i et aktivt internasjonalt forskningsmiljø innen dette feltet, sier den norske deltakeren i programkomiteen, forsker Torstein Skåra fra Nofima Mat. Den første felles konferansen ble arrangert i London i 2007. Årets program er satt sammen for å være aktuelt for sjømatindustrien i hele Europa.
- Det er vanskelig å trekke fram en enkelt sesjon som mer interessant enn en annen, men siden jeg selv jobber med prosessering så vil jeg trekke fram sesjonen om sjømatprosessering. Her vil vi belyse områder som nye frysteknikker, aspetiske teknikker for sjømat prosessering, superkjøling og MA-pakking av sjømat, sier Skåra. Han arbeider for tiden med overflatepasteurisering av sjømat og bruk av aseptiske teknikker ved pakking.
