Strategisk instituttprogram
Det skjer gjennom fortsatt
- økt produksjonseffektivitet
- optimalisert råvareutnyttelse
- redusert svinn
- forbedret produktkvalitet
Raske og ikke-destruktive måleteknikker brukes i økende grad i produksjonslinjene for kvalitetskontroll og -styring. Industriens behov for slik kontroll er økende, og et bredt spekter av ulike metoder er nødvendig. Eksempler er måling av kjemisk sammensetning av ulike matvarer, måling av oksidasjonsprosesser, kontinuerlig overvåking av komplekse reaksjoner, påvisning av fremmedstoffer og helserelaterte stoffer.
On-line målinger
I tett samarbeid med industri og andre fagmiljøer har Nofima Mat de siste årene utviklet industrielle on-line løsninger for fett og vann i komplekse produkter som laksefileter, klippfisk, avskjær av svin og storfekjøtt, samt matinnhold i krabber, basert på avbildende nærinfrarød (NIR) spektroskopi. Arbeidet fortsetter, og vi oppdager stadig nye bruksområder.
Raske sensorteknikker anvendes også i økende grad innen forskning for effektiv kvalitativ og kvantitativ analyse. Sammenlignet med tradisjonelle metoder kan disse ofte gi ny og bedre innsikt i komplekse problemstillinger. Spektroskopiske metoder kan brukes til å måle mange kjemiske komponenter på en gang, en slags kjemisk "fingerprinting" for karakterisering av biologiske materialer. De kan brukes til kontinuerlig produkt- og prosessovervåkning, og i mange tilfeller kan prosessens påvirkning på kjemiske komponenter avbildes direkte.
Samspill prosess-produkt
Ikke-destruktiv kjemisk avbildning er svært verdifullt for å forstå samspillet mellom prosess og produkt. Flere av disse metodene er lab-baserte, men har vist seg svært nyttige i forbindelse med effektiv registrering av spesifikke kvalitetsegenskaper knyttet til avl, genetikk og proteomikk.
I programmet vil vi fortsette med å utvikle nye raske målemetoder som skal være relevante og anvendbare for både industriell kvalitetskontroll og næringsmiddelforskning.
Metoder:
- NIR-spektroskopi
- FT-IR-spektroskopi
- Raman- og fluorescensspektroskopi,
- Gass- og væskesensorer
- Multispektral avbildning
- Raman og FT-IR mikroskopi
Ulike anvendelser vil testes og utvikles i tett samarbeid med relevant ekspertise fra ulike fagfelt.
Prioriterte områder
- Rask og ikke-destruktiv måling av oksidasjonsprosesser og -produkter
- Utvikling av instrumentelle metoder som måler sensoriske egenskaper
- On-line måling av fettsammensetning
- Detaljerte spektroskopiske studier av protein- og vannstrukturer
- Bruk av spektroskopiske teknikker for effektiv karakterisering av fenotyper i relasjon til arv og genetikk.
Nysatsninger i perioden
- Ramanmikroskopi
- Spektroskopiske teknikker i studier av muskelceller
- FT-IR-spektroskopi i kombinasjon med fotoakustikk
