Prosjektet er delt inn i seks separate forskningspilarer:
1. Kvalitativ riskbedømning for mikrobiologiske og kjemiske smittekilder
2. Intervensjonsstrategier for mikrobiologiske kontroller
3. Ernærings- og kvalitetsforbedringer
4. Innovasjon i storfeprodukter og -prosesser
5. Kunderelaterte tema knyttet til sikkerhet og nye produkter
6. Teknologi- og informasjonsoverføring
Nofima Mat er involvert i alle disse forskningspilarene, hvilket gjør ProSafeBeef til det største og mest tverrfaglige EU-forskningsprosjektet hos Nofima Mat. Forskningspilar fire (Innovasjon i storfeprodukter og -prosesser) ledes av Nofima Mat.
Nofima Mat er også tungt inne i Pilar 6: Teknologi- og informasjonsoverføring
Målet i pilar 6 er å gjennomføre demonstrasjoner, teknologioverføring og produktutviklingsnettverk for kjøttbransjen. De som jobber innenfor denne pilaren har tett samarbeid med bransjen. Bransjen inviteres blant annet til å delta i aktiviteter, opplæring og demonstrasjoner.
