Strategisk instituttprogram
Målet med dette programmet er å bidra til bærekraftig og konkurransedyktig produksjon, lagring og distribusjon av matvarer ved emballering av mat. Nye materialer og emballeringsløsninger kan bidra til redusert svinn og økt transporteffektivitet.
Frukt og grønt
Vi vet at veksten i konsum av frukt og grønt kommer til å være stor i tiden framover, både i form av direkte konsum og som ingrediens i ulike ferske og mer prosesserte blandingsprodukter. Bærekraftig emballering vil også innebære at en del frukt og grønnsaker som tidligere ble omsatt uemballert, vil bli emballert for å øke kvalitet og holdbarhet og redusere svinn. Sektoren har mange forskjellige råvarer med meget ulike krav til emballasjen. Det vil være en utfordring å finne optimale emballasjeløsninger tilpasset det enkelte produkts respirasjon, vekstbetingelser og distribusjonsforhold.
Lys
Vi vet at lysoksidasjon av mat er en utfordring for matvareprodusentene og fører til svinn av mat i butikkleddet og hos forbruker. Samtidig vet vi at kunnskapen om skadelige effekter av lys på matvarer er mangelfull i dagligvarekjeder og hos lysprodusenter.
Nye belysningsløsninger, som f.eks. lysdiode-belysning er på full vei inn i butikkene, og åpningstidene forlenges slik at total lysbelastning på produktene øker. Det er behov for økt kunnskap om lysoksidasjon i alle ledd i verdikjeden.
Emballasje og miljø
I lys av klimadebatten, har emballasjeindustrien de siste årene hatt et stort fokus på bærekraftig emballering, som innbefatter bærekraftige emballasjematerialer og emballasjeløsninger. Hovedtrender er utvikling av monomaterialer med tilstrekkelige barriereegenskaper som lettere kan håndteres i avfallssystemene, utvikling av materialer fra fornybare kilder, og bruk av ulike emballeringsteknologier som bidrar til henholdsvis økt kvalitet/lang holdbarhet/mindre svinn og økt transporteffektivitet. I praksis vil ovennevnte innebære optimalisering av emballasjeløsninger, bruk av biomaterialer og andre nye emballasjematerialer og nye løsninger for å styrke matvaretrygghet og kvalitet.
Vi ønsker å:
1) utvikle nye testmetoder i forhold til vurdering av viktige emballasjeegenskaper for å kunne velge optimale emballasjematerialer og emballasjeløsninger for ulike matvarer
2) øke kunnskapen om mekanismene bak spesifikke kjemiske og biologiske prosesser som er ødeleggende for kvaliteten av utvalgte matvarer, for eksempel oksidasjonsprosesser i kjøtt og meieriprodukter og respirasjon i frukt og grønnsaker
3) bidra til utvikling av nye, mer bærekraftige emballasjematerialer og emballasjeløsninger fra både fornybare og ikke fornybare kilder i samarbeid med både industri og andre forskningsmiljøer.
