Økt redsel for bioterrorisme
Slike uønskede organismer kan skyldes uhell eller at noen har plassert dem i maten med vilje, som ved bioterrorisme - hvilket befolkningen blir stadig mer engstelige for. Prosjektet tar for seg både kjemiske og biologiske årsaker, og deltakerne er eksperter på flere forskjellige fagområder; som databaseutvikling, software, risikovurdering og mikrobiologi. De fokuserer på kjøtt, meieriprodukter, fôr og flaskevann.
Nofima Mat bidrar med DNA-baserte metoder for å skille levende og døde bakterier. De prosjektspesifikke studiene vil være knyttet til overlevelse av Campylobacter i kylling og overlevelse av bakteriesamfunn i melk i forbindelse med pasteurisering.
