Brukerstyrt innovasjonsprosjekt
Jordbær og bringebær er viktige kulturer i Norge, og konservesindustrien har lange tradisjoner i å tilby produkter av disse bærvekstene til norske forbrukere.
I dette prosjektet vil det bli selektert for og prøvedyrket nye norske og utenlandske sorter av jordbær og bringebær. Ny kunnskap om egenskaper og innholdsstoffer i disse nye sortene, og hvor godt de egner seg til prosessering vil bli generert. Betydning av bærenes modningsgrad, innfrysningsteknikk og lagringsbetingelser på kvaliteten av ferdig produkt skal undersøkes ved analyse av innholdsstoffer og sensoriske egenskaper.
Kunnskapen som genereres vil føre til bedre forståelse for hvilke egenskaper som er viktige og hvilke krav som må stilles for sorter som skal nyttes til industri. På grunnlag av ny kunnskap skal det utvikles et verktøy for mer målrettet sortsutprøving av sorter til industriformål.
Resultatene fra dette prosjektet vil være et særdeles viktig bidrag for å kunne opprettholde verdiskapende og konkurransedyktig konservesindustri og bærproduksjon i Norge i framtida.
