Leveranse av trygg mat fra produsent til forbruker er en hovedprioritering for industri og myndigheter. Det krever grundig kontroll i hvert ledd i produksjonsprosessen fra jord til bord. Emballering spiller en avgjørende rolle, fordi pakningens viktigste funksjon er konservering og beskyttelse av maten.
Industrien trenger effektive emballeringssystemer for å bevare trygg og holdbar mat og beholde kvalitet på produktene gjennom distribusjon og lagring. Dette henger sammen med forbrukernes stadig sterkere ønsker om tilgang til ferskere, raskere, minimal prosesserte og tryggere matvarer.
Matindustrien har behov for å utvikle nye og moderne emballasjeløsninger basert på nye prosesser, og å se på fordeler knyttet til knyttet til disse nye pakkeløsningene.
Mål
Utvikle nye og trygge emballasjeløsninger, som har til hensikt å øke holdbarheten til ferske produkter. Det skal benyttes to nye pakketeknologier: antimikrobiell aktiv pakning og intelligente pakninger til fersk fisk, kylling og minimalt prosesserte grønnsaker.
Det skal utvikles metodologi for kjemisk, toksikologisk og mikrobiell risikovurdering som skal brukes til vurdering av pakkeløsninger i prosjektet, men også som et rammeverk til bruk av EU i fremtidige vurderinger av nye pakkemetoder.
