Temadag fisk arrangeres 12. september på Hotell Opera i Oslo. Dette er en helt ny satsing fra arrangørene Akvaforsk, Matforsk og Universitetet for miljø- og biovitenskap (UMB). De har satt sammen et allsidig program, med foredragsholdere fra industri, dagligvare og forskningsmiljøer.
Glimt fra programmet
Forsker Mia Rørå fra Akvaforsk gir innblikk i tidlig foredling av oppdrettsfisk for å få ferskere produkter og bedret kvalitet frem til forbruker.
Sensoriker Marit Rødbotten fra Matforsk snakker om hvordan sensorikk og forbrukeranalyser kan benyttes i produktutviklingsarbeidet, og gir eksempler fra industrien.
Forsker Thomas Eie fra Matforsk forteller om pakking av fisk med CO2-emitter.
Øyvind Andersen, innkjøpsansvarlig i Norgesgruppen, holder foredrag om markedsmuligheter, trender og utfordringer ved eksponering av fiskeprodukter i butikk.
Hvordan ulike fettsyreprofiler i laks virker inn på vår helse kan du få mer kunnskap om gjennom foredraget til Bente Ruyter fra Akvaforsk, mens Jens Petter Wold fra Matforsk vil fortelle om online-målinger av fett, farge og pigment i laksefileter og på hel/levende laks.
Vil du vite mer om hva som skjer i norsk matindustri? Lær for eksempel mer om Tines Salma-konsept.
