Undervisningsopplegget Med smak på timeplanen er en viktig del av Smakens uke, og ulike smaksteam besøker 6. klasser rundt omkring i landet.
Vil øke kunnskapen om smak
Smaksteam fra Nofima skal besøke skoler både i Follo, Stavangerområdet og Tromsø. Elevene vil få smake på de fem grunnsmakene (søtt, surt, salt, bittert og umani), lære seg å kjenne forskjell på matvarer med ulik kvalitet og beskrive smakene.
- Hensikten er å lære elever mer om smak, slik at de blir mer bevisste på det de spiser. En viktig del av undervisningsopplegget er å oppfordre barna til å beskrive det de smaker. Vi nordmenn er ikke opplært til å beskrive smaker på samme måte som for eksempel franskmenn. De har et langt frodigere språk omkring mat enn det vi har her i nord, forteller Josefine Skaret leder ved sensorisk laboratorium hos Nofima Mat.
Målet er å fremme matglede og vitebegjærligheten
6. klassinger er også invitert til den offisielle markeringen i Måltidets Hus i Stavanger. Helge Bergslien, adm. direktør i Nofima Norconserv, holder foredrag om "Sansing" - med smaksprøver. Deretter blir elevene med på en smaksopplevelsestur rundt i huset der de får besøke ulike smaksstand, i eksempelvis sanserom og sensorisk laboratorium.
Det er ikke bare skoleelever som får nyte godt av Smakens uke-markeringen i Måltidets hus. I kantinen kan de besøkende ta en PROP-test som gir svar på om de er "ikke-smakere", "smakere" eller "supersmakere".
PROP står for 6-n-propyltiouracil, og det er en sammenheng mellom evnen til å smake PROP og antall smaksløker på tungen. Ca 70 prosent av hvite mennesker har denne evnen og kalles "smakere" (45 %) og "supersmakere" (25 %). Resterende 30 prosent smaker PROP svakt eller smakløst og blir kalt "ikke-smakere". Evnen til å smake PROP er avhengig av arv, men kvinner er oftere "supersmakere.
Ambisjonen er at Smakens uke bidrar til å pirre nysgjerrigheten rundt smaker - og ikke minst fremmer matgleden.
