En gruppe med 6. klassinger Buøy skole har akkurat fått prøvesmake to forskjellige juicer på Måltidets Hus i Stavanger. Den røde, med Granny Smit-eple, lime, ingefær og rød konditorfarge, falt tilsynelatende bedre i smak enn den grønne juicen laget av brokkoli, lime og ingefær.
Anledningen for prøvesmakingen er prosjektet Smakens Uke, som går fra 1. til 5. november. Dette er femte året Smakens Uke blir arrangert. For andre året på rad ble 180 barneskoleelever invitert til Måltidets Hus for å utforske og få en innføring i sansenes forunderlige verden. Prosjektet er et samarbeidsprosjekt mellom Måltidets Hus, Norges Kokkemesteres Landsforening, NCE Culinology, Nofima, Tine og Goddalen vgs.
Formålet er å gi barna en best mulig opplevelse og forståelse av forskjellene og sammenhengene mellom de fem smakene søtt, surt, bittert, salt og umami.
På fem forskjellige stasjoner fikk barna lukte på alt fra kanel til rånelukt, og smake på juice, sjokolademelk – og ikke minst pizza. Resultatene skal blant annet brukes til å utvikle nye og forbedre gamle produkter.
- Barna får servert den samme pizzaen, men i forskjellige sanserom. Siden maten inneholder ulike smakskomponenter, ønsker vi å finne ut hva det er som påvirker barna til hva de liker best. Vi undersøker også hvilken effekt omgivelsene i rommet gir. Kanskje er det slik at de som sitter behagelig i et varmt rom gir høyere score på pizzaen, sier Aase Vorre Skuland, leder for sensorisk panel og forbrukertesting i Nofima.
I det ene sanserommet gafler elevene fra Dysjaland skole i seg de forskjellige pizzabitene på et blunk før de markerer smilefjes på skjemaet. I hvert fall de fleste av dem.
- Jeg var så sulten. Alt smakte godt, sier en av guttene, godt fornøyd med dagens «skolemåltid».
- Jeg liker ikke pizza og syns alt smakte likt, forteller en jente.
Gode smaksopplevelser eller ei; samtlige av elevene så ut til å storkose seg der de beveget seg mellom stasjonene onsdag.
Utdypende beskrivelse
