Nyhetssak

Fra kjøttdeig til biff

I Norge brukes lite av storfekjøttet til biff. Med godt fôr og beite og skjæring av kjøttet på nye måter, kan det bli mindre kjøttdeig og mer biff.

Det er mye penger å tjene på å utnytte storfe bedre. I Norge går nemlig mer enn 70 prosent av dyret til kjøttdeig, mens bare 10-15 prosent blir biff, som gir en mye høyere kilopris.

Forsøk gjort på Nofima i Ås viser at ulike sammensetninger av godt fôr og beite gjør at man kan lage mør og god biff av flere muskler på storfe enn de man er vant til her i landet.

I tillegg kan det å dele opp kjøttet på nye måter bidra til at mer av dyreskrotten kan utnyttes som biff.

Les hele saken på forskning.no

 

None Copyright: Opplysningskontoret for kjøtt

Kontaktperson

Aktuelle saker