- A til Å |
- Nettstedskart |
- Stillinger |
- Presse |
- RSS |
- English |
- A A A
Leif Akse
Del:
| Grad | Fiskerikandidat |
|---|---|
| Stilling | Seniorforsker |
| E-post | leif.akse@nofima.no |
| Telefon | +47 77 62 90 32 |
| Arbeidssted | Tromsø |
| Vedlegg | CV Leif Akse.pdf |
Jobber innen
Prosjekter
- Fargeegenskaper i muskel ved pre-rigor produksjon av røykt laksefilet
- Fangstbasert akvakultur - Ferske filetprodukter; pre-rigor filetering, kvalitet og holdbarhet
- Slaktekvalitet av oppdrettstorsk
- Sammenheng mellom råstoffkvalitet og produktutbytte i filetproduksjon av torsk og hyse
- Kjølemetoder (RSW) for råstoff til filet og salting – konsekvenser for produktkvalitet
- Ilandføring av rund fisk – optimal behandling med hensyn på kvalitet
- Ilandføring av usløyd fisk – optimal behandling og lagring m.h.p kvalitet på fisk og biprodukter
- Dokumentasjon av pre-rigor produserte kjølte og frosne produkter av laks
- Pre-rigor filet av laks som råstoff til salting og røyking
- Kvalitet og holdbarhet på kjølt produkter av laksefilet produsert før rigor mortis
- Fargeegenskaper i muskel ved pre-rigor produksjon av røkt laksefilet – videreføring 2010
- Slakting av laks - etikk og kvalitet
- Temperaturstyring fra fangst til marked
- Salt- og klippfisk: Injisering som første del i salteprosessen
Aktuelle saker
- La hodet være på, det gir hvitest saltfisk! , 13. oktober 2011
- Sløying kan vente , 3. juni 2011
- Kan tape på feil saltemetode , 16. februar 2009
- Enda lengre holdbarhet , 21. november 2006
- Kystfiske med stort potensial , 23. februar 2005
- Garn verst - jukse best , 22. februar 2005
- Flere aktuelle saker >>
Publikasjoner
- Midling, K.Ø., Harris, S., Humborstad, O.-B., Akse, L., Noble, C., Evensen, T.H., Jakobsen, R. og Tobiassen, T. 2011. Slakting direkte fra oppdrettsmerd. Tauranga – fase 3.
- Joensen, S., Gundersen, B., Wang, P.A., Akse, L., Kjerstad, M., Åsli, M., Barnung, T. og Heia, K. 2011. Hvitere saltfisk. Småskala forsøk - Delrapport 1.
- Joensen, S., Akse, L., Gundersen, B., Tobiassen, T., Wang, P.A. og Breiland, M.S.W. 2011. Misfarging av saltfisk og klippfisk (torsk) når råstoffet blir lagret med eller uten hode.
- Akse, L., Tobiassen, T., Wang, P.A., Breiland, M.S.W. og Dahl, R. 2011. RSW-, CSW- og iskjøling av råstoff (torsk), konsekvenser for filetkvaliteten. Forsøk 2011.
- Akse, L., Tobiassen, T. og Martinsen, G. 2011. Pre-rigor injeksjonssalting av laksefilet. - Krymping avhengig av tid post mortem før filetering og salting; - Trekkraft for å løsne tykkfiskbein før og etter salting pre-rigor.
- Akse, L., Midling, K.Ø., Joensen, S., Tobiassen, T. og Martinsen, G. 2011. Pumping av torsk og laks. Arbeidspakke 3: Hvitfisk – effekt av pumping.
- Akse, L., Birkeland, S., Carlehög, M., Eilertsen, G. og Dahl, R. 2011. Røkt laks – salttype og saltkonsentrasjon. Analyser av 6 røkte lakseprodukter.
- Tobiassen, T., Mejdell, C., Midling, K.Ø. og Akse, L. 2010. Sanitetsslakting på merdkanten.
- Joensen, S., Martinsen, G., Akse, L., Gundersen, B., Eilertsen, G., Carlehög, M. og Aune, T.F. 2010. Injisering som første del i salteprosessen.
- Birkeland, S., Akse, L. og Lerfall, J. 2010. Effekt av rigor status og saltemetode på fargeegenskaper og retensjon av astaxanthin under produksjon og lagring av kaldrøykte laksefileter.
- Birkeland, S. og Akse, L. 2010. Study of the Quality Characteristics in Cold-Smoked Salmon (Salmo salar) Originating from Pre- or Post-rigor Raw Material.
- Birkeland, S. og Akse, L. 2010. Pre rigor produksjon av røykt laks. Effekter av pakkemetoder, lagringstemperatur og lagringstid på kvalitetsegenskapene farge, carotenoidinnhold og harskning.
- Akse, L., Tobiassen, T. og Martinsen, G. 2010. Ilandføring av usløyd torsk, hyse og sei – optimal behandling og kjøling med hensyn til kvalitet på fisk og biprodukter.
- Akse, L., Joensen, S., Tobiassen, T., Martinsen, G., Midling, K.Ø. og Breiland, M.S.W. 2010. Torsk kjølt i RSW – råstoffkvalitet til filet og salting. Direktesløyd, RSW kjølt torsk og bløgga/sløyd torsk iset i kar.
- Akse, L., Birkeland, S., Heia, K., Tobiassen, T. og Martinsen, G. 2010. Pre-rigor produksjon av røykelaks. Slaktestress og utbløding, effekt på pigment, farge og oksidasjon.
- Tobiassen, T., Wesmajervi, M.S. og Akse, L. 2009. Antimikrobiell effekt av vann og is produsert med PETFROST.
- Tobiassen, T., Martinsen, G. og Akse, L. 2009. Kveis i torsk under kjøling av usløyd fisk. Kan kjøling i is og sjøvann benyttes som metode for å fjerne kveis?
- Joensen, S., Bjørkevoll, I., Martinsen, G., Hellevik, A.H. og Akse, L. 2009. Kvalitetsforbedring av ryggsei.
- Gildberg, A., Akse, L. og Martinsen, G. 2009. Proteintap fra torskemuskel under salteprosessen.
- Akse, L., Tobiassen, T., Martinsen, G. og Dahl, R. 2009. Behandling av filet i svak saltlake før superkjøling. Vektutbytte og drypptap under kjølelagring etter superkjøling.
- Akse, L. 2009. Råstoffbehandling, kjøling og bearbeiding - en prosjektoversikt.
- Tobiassen, T., Akse, L., Carlehög, M., Eilertsen, G. og Dahl, R. 2008. Frysing av pre-rigor laksefilet - kvalitet og holdbarhet under fryselagring og etter tining
- Akse, L., Tobiassen, T. og Kristiansen, F. 2008. Omregningsfaktorer for torsk og hyse
- Akse, L., Kristiansen, F., Tobiassen, T., Dahl, R. og Eilertsen, G. 2008. Sulting og pre rigor filetering av loddetorsk. Effekt på filetspalting, drypptap og holdbarhet
- Akse, L., Joensen, S., Tobiassen, T. og Hardarson, V. 2008. Utblødning av torsk i kjølte sjøvann (RSW). Vanntemperatur, utblødningstid og utblødningsgrad
- Akse, L., Birkeland, S., Tobiassen, T., Joensen, S. og Larsen, R. 2008. Injection-salting and Cold-smoking of Farmed Arlantic Cod (Gadus morhua L.) and Atlantic Salmon (Salmo salar L.) at Different Stages of rigor mortis; Effect on physical properties.
- Akse, L., Birkeland, S., Tobiassen, T., Joensen, S. og Larsen, R. 2008. Injection-Salting and Cold-Smoking of Farmed Atlantic Cod (Gadus morhua L.) and Atlantic Salmon (Salmo salar L.) at Different Stages of Rigor Mortis: Effect on Physical Properties
- Akse, L. og Joensen, S. 2008. Undersøkelser av utbyttefaktorer ved produksjon av saltfisk. Sammenfatning av salteforsøk i fire bedrifter
- Otterå, H., Carlehög, M., Karlsen, Ø., Akse, L., Borthen, J. og Eilertsen, G. 2007. Effect of diet and season on quality of farmed Atlantic cod (Gadus morhua L.).
- Birkeland, S., Akse, L., Joensen, S., Tobiassen, T. og Skåra, T. 2007. Injection-Salting of pre-rigor Fillets of Atlantic salmon (Salmo salar).
- Birkeland, S., Akse, L., Joensen, S., Tobiassen, T. og Skara, T. 2007. Injection-Salting of pre rigor fillets of Atlantic Salmon (Salmo salar)
- Akse, L., Tobiassen, T., Midling, K.Ø., Aas, K., Dahl, R. og Eilertsen, G. 2007. Pre-rigor filetering av levendefanget torsk - II: Holdbarhet og filetkvalitet, levende vill torsk som ble foret i merd før slakting.
- Akse, L., Tobiassen, T., Midling, K.Ø. og Aas, K. 2007. Pre-rigor filetering av levendefanget torsk - I: Filetkvalitet - vill torsk restituert i merd etter fangst, uten fôring.
- Akse, L., Nordtvedt, T.S. og Joensen, S. 2007. Superkjøling av råstoff (hyse) før filetering og skinning. Effekt på filetspalting, -utbytte og temperatur.
- Akse, L., Carlehög, M., Tobiassen, T., Eilertsen, G. og Dahl, R. 2007. Pre-rigor kjølt laksefilet - Sensorisk kvalitet og holdbarhet.
- Akse, L. og Birkeland, S. 2007. Injection salting of farmed Atlantic cod and salmkn at different stages of rigor mortis
- Tobiassen, T., Akse, L., Midling, K.Ø., Aas, K., Dahl, R. og Eilertsen, G. 2006. The effect of pre-rigor processing of cod (Gadus morhua L.) on quality and shelf life.
- Esaiassen, M., Joensen, S., Akse, L., Tobiassen, T., Eilertsen, G., Dahl, R. og Bjørkevoll, I. 2006. Temperatur i kjøledisk - en kritisk suksessfaktor for brettpakket fersk fisk.
- Esaiassen, M., Akse, L., Joensen, S., Midling, K.Ø., Tobiassen, T., Wilhelmsen, K. og Aas, K. 2006. Sulting av oppdrettstorsk.
- Dreyer, B., Heide, M., Nøstvold, B.H., Midling, K.Ø. og Akse, L. 2006. Fangstbasert akvakultur - status, barrierer og potensial.
- Carlehög, M., Eilertsen, G. og Akse, L. 2006. Totalutnyttelse av marint restråstoff - Utnyttelse av lever fra oppdrettstorsk til konsum.
- Birkeland, S., Akse, L. og Skåra, T. 2006. Quality aspects of injection-salted and cold-smoked (pre-rigor) Atlantic salmon (Salmo salar) fillets
- Barat, J.M., Gallart-Jornet, L., Andrés, A., Akse, L., Carlehög, M. og Skjerdal, T. 2006. Influence of cod freshness on the salting, drying and desalting stages.
- Akse, L., Joensen, S., Tobiassen, T. og Skøtt, P. 2006. Temperaturstyring ved produksjon av fersk filet - fra fangst til marked. Superkjøling - konsekvenser for holdbarhet og kvalitet under distribusjon og salg.
- Akse, L., Joensen, S., Tobiassen, T. og Birkeland, S. 2006. Injeksjonssalting av laksefilet ved ulik rigorstatus.
- Sørensen, N.K., Tobiassen, T., Midling, K.Ø. og Akse, L. 2005. Oppdrettstorsk - fôring, vekst og kvalitet. Rapport fra en produksjonssyklus, 2003-2004, hos Storfjord Torsk AS, Skibotn.
- Midling, K.Ø., Aas, K., Tobiassen, T. og Akse, L. 2005. Fangstbasert havbruk - mellomlagringsløsninger for den mindre kystflåten.
- Joensen, S., Carlehög, M., Lauritzsen, K., Dahl, R., Eilertsen, G., Sivertsen, A.H., Akse, L. og Bjørkevoll, I. 2005. Sensorisk kvalitet på modnet saltfisk og klippfisk. Effekter av råstoff, saltemetoder og lagringstid.
- Joensen, S., Akse, L., Bjørkevoll, I. og Mathisen, I. 2005. Kvalitetsforbedring av råstoff til tørrfiskproduksjon. - Fangstskader på råstoffet og konsekvenser for kvaliteten på tørrfisken.
- Akse, L., Tobiassen, T., Joensen, S., Midling, K.Ø. og Aas, K. 2005. Fangstskader på råstoffet og kvalitet på fersk filet.
- Akse, L., Joensen, S., Tobiassen, T., Midling, K.Ø. og Eilertsen, G. 2005. Fangsthåndtering på store snurrevadfartøy. Del 1: Blodtømming av torsk.
- Lauritzsen, K., Akse, L., Gundersen, B. og Olsen, R.L. 2004. Effects of calcium, magnesium and pH during salt curing of cod (Gadus morhua L.).
- Joensen, S., Sørensen, N.K., Bjørkevoll, I., Akse, L., Nilsen, H. og Tobiassen, T. 2004. Kvalitetsfeil i ferskt råstoff, betydningen for tørfiskkvaliteten og kvaliteten etter bløyting.
- Joensen, S., Akse, L., Bjørkevoll, I. og Mathisen, I. 2004. Kvalitetsforbedring av råstoff til saltfiskproduksjon - Fangstskader på råstoffet og konsekvenser for kvaliteten på saltfisken.
- Akse, L., Joensen, S. og Tobiassen, T. 2004. Fangstskader på råstoff i kystfisket. Torsk fisket med garn, line, snurrevad og juksa, mars - mai 2004.
- Akse, L. og Joensen, S. 2004. Fangstskader på ferskt råstoff (torsk) levert fra kystflåten. Fangstskadeindeks til bruk i mottakskontroll og kvalitetssortering.
- van de Viis, H., Kestin, S., Robb, D., Oehlenschläger, J., Lambooij, B., Münkner, W., Kuhlmann, H., Kloosterboer, K., Tejada, M., Huidobro, A., Otterå, H., Roth, B., Sørensen, N.K., Akse, L., Byrne, H. og Nesvadba, P. 2003. Is humane slaughter of fish possible for industry?
- Tobiassen, T., Olsen, J.-V. og Akse, L. 2003. Prosessering av pre- og postrigor ørret. Effekter av produksjon av røkte produkter.
- Sørensen, N.K., Tobiassen, T., Joensen, S., Midling, K.Ø. og Akse, L. 2003. A Method to Assess Rigor Mortis in Fish.
- Olsen, J.-V., Bjørkevoll, I. og Akse, L. 2003. Ny metode for raskere utvanning av saltfiskfilet. Utvanning ved bruk av stikkinjisering og vakuumtromling.
- Kole, A., Luten, J.B., Schelvis, R., Heide, M., Carlehög, M., Akse, L. og Richardsen, R. 2003. Consumer perception of wild and farmed cod under different information conditions: Two in-home consumer studies.
- Luten, J.B., Kole, A., Schelvis, R., Veldman, M., Heide, M., Carlehög, M. og Akse, L. 2002. Evaluation of wild cod versus wild caught, farmed raised cod from Norway by Dutch consumers.
- Akse, L., Tobiassen, T. og Halsebakke, H. 2002. Tykkfiskbein i torskefilet. Antall, plassering, dimensjoner, trekkraft og bruddstyrke.
- Akse, L., Joensen, S., Barstad, H., Eilertsen, G. og Johnsen, G. 2002. Landing av usløyd fisk for utnyttelse av biproduktene.
- Olsen, J.-V., Bjørkevoll, I., Akse, L. og Skjerdal, T. 2001. Nye utvanningsmetoder for saltfisk.
- Olsen, R.L., Strøm, T., Sunnanå, K., Akse, L. og Edvardsen, T. 2000. Nye FoU-tilbud til sjømatindustri. Forslag til strategi for fiskeriforskningsmiljøet i Tromsø
- Joensen, S., Akse, L. og Sørensen, N.K. 2000. Kjøling av fersk fisk. Effekt på vekt og kvalitet.
- Akse, L., Joensen, S., Olsen, J.-V., Carlehög, M. og Skjerdal, T. 2000. Utvanning av klippfisk. Sammenligning av utvanningsmetoder.
Nofima hovedkontor | Muninbakken 9-13 Breivika, Postboks 6122, NO-9291 Tromsø | Tlf: 77 62 90 00 | Faks: 77 62 91 00 |
E-post: nofima@nofima.no | Faktura: faktura@nofima.no | Kommunikasjonsdirektør: Stein-Gunnar Bondevik
