Forskninga mi er retta mot pakking og farge på kjøt, med spesialisering på bruk av karbonmonoksid (CO). På dette fagområdet har eg drive forskning, oppdrag, opplæring og konsulentarbeid i mange deler av verda. For meir informasjon om pakking av kjøt; sjå web-link under. Andre forskningsinteresser omfattar mørhet av kjøt, varmskjering av storfekjøt, teknologi for ferdigmat, verknad av fôring på kvalitet av lammekjøt og salting av kjøt og fisk med bruk av datatomograf (CT) for å måla salt.
Utdanninga mi er cand.agric. (1982) og dr.agric. (2000) i matvitskap, begge frå Universitet for miljø- og biovitenskap i Ås. Tittelen på dr.avhandlinga er ”Effekt av gasspakking på farge og lagringsevne til raudt kjøt”. Eg har vore gjesteforskar ved Kansas State University (1989/90), Utah State University (2002) og Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries i Spania (2007/08).
