Hovedmålet for prosjektet er å bidra til å øke miljø- og ressurseffektiviteten i fiskerisektoren og bedre tilgang på "ren norsk mat" av høy kvalitet. Dette skal skje gjennom økt fangst og omsetning av linefisket hvitfisk basert på selektive og ressurseffektive fiskemetoder, og på at kvaliteten blir differensiert gjennom verdikjeden. Prosjektet skal bidra til økt verdiskaping i hele verdikjeden knyttet til linefisket hvitfisk.
Bunn til munn er et resultat av et generelt ønske om at flere krefter jobber sammen rundt et felles mål for linefiske og ressursvennlig fiske. Inspirasjon er hentet fra bl.a. fra en ledende fiskehavn i Galicia, Spania, utvikling og trender fra dagligvarebransjen i England samt innspill og erfaringsoverføring fra andre BIA prosjekter og gjennom øvrige av Norges Forskningsråds programmer.
