Kvalitet i alle ledd
Nofima Marin er nest største partner i prosjektet, og leder havbruks- og produktkvalitetdelen av programmet. De er involvert i 8 av 20 delprosjekter, og har ansvar for å se på etisk produksjon av oppdrettsfisk, forbrukerundersøkelser, sjømatkvalitet og sporbar informasjon om hvor og hvordan produktet er produsert.
Holdbarhet og harskning
Nofima Mat er involvert i "Lipidtext", ett av de 20 delprosjektene. Hensikten med Lipidtext er å finne årsaker til harskning (lipidoksidasjon) og bløt tekstur i sjømat, samt å senke hastigheten på harskning. Til dette er det utviklet modeller for pH, temperatur og kjemiske parametere, og Nofima Mats kompetanse er i første rekke knyttet til forsøksdesign og dataanalyse. Vi har blant annet kommet frem til at temperatur er en viktig faktor i forhold til harskning.
