Tradisjonelle produkter og måltider har stor betydning for mange, men generelle endringer i samfunnet når det gjelder matvalg vil også innvirke på denne gruppen. Aktive eldres livssituasjon kan også legge begrensninger på hva slags mat de spiser og hvordan maten inntas. Gjennom dette prosjektet ønsker vi å kartlegge hvilken betydning bruk av norske råvarer i matlaging har for aktive eldre, og hvordan norske råvarer kan bidra til økt livskvalitet for denne gruppen.
Viktige delmål
- Å skaffe innsikt i viktige faktorer som styrer matvalg og næringsinntak blant aktive eldre. Denne innsikten vil danne basis for utvikling av sunne produkter og måltidsløsninger basert på norske råvarer.
- Vitenskapsbasert utvikling av produkter og måltidsløsninger som oppfyller de eldres behov ved å ta hensyn til næringsinnhold og sensorisk kvalitet.
- Uttesting av de utviklede produktene i målgruppen med tanke på fysiologiske, psykologiske, sosiale og økonomiske faktorer.
Prosjektet vil gi økt kunnskap for alle involverte parter. Ny innsikt i noen av de viktigste faktorene som styrer matvalg og inntak blant eldre kan skape økt salg og utvikling av nye og innovative matvarer samt skape underlag for passende markedsføringsstrategier som møter aktive eldres behov. Økt viten om eldresegmentet vil også synliggjøre næringsmiddelindustriens sosiale ansvar og handling.
