Prosjektet startet med å evaluere den ernæringsmessige kvaliteten i dagens ferdigmatløsninger som selges i dagligvarehandelen, og deretter etablere retningslinjer for hvordan kvaliteten kan forbedres.
Forbrukerundersøkelser, prosess- og produktutvikling
Prosjektet handler først og fremst om prosess- og produktutvikling av ferdigmat. Nofima Mat har sammen med industrien og forskningsinstitutter i Nederland og Tyskland testet ut nye prosesser og behandlingsmetoder for ulike råvarer, samt utviklet nye pakkemetoder Nofima Mat leder også et delprosjekt for å kartlegge hvordan norske og europeiske forbrukere opplever ferdigmat, både den tradisjonelle og den som utvikles i prosjektet.
