Resultatmål
Å framskaffe mer kunnskap om franske forbrukeres preferanser for, oppfatning av og kunnskap om ferske og tinte filetprodukter generelt og av torsk spesielt. Torsk er valgt siden det er det største og mest verdifulle hvitfiskproduktet i det franske markedet for norsk fiskerinæring. Denne kunnskapen er viktig for å forstå hvilken posisjon tinte produkter kan få i markedet og hvilken påvirkning dette kan ha for framtidig salg av ferske/fryste produkter fra Norge.
Delmål
- Kartlegge franske forbrukeres kunnskaper om og oppfatning av ferske og tinte filetprodukter generelt og torsk spesielt.
- Forbrukertest av tinte og ferske filetprodukter av torsk. Denne vil omfatte oppfattet spisekvalitet på fersk og tint fisk. Kjenner forbrukerne forskjell og har de i så fall preferanse for den ene eller andre produktvarianten?
- Ved å manipulere med produktinformasjon, vil vi kunne rangere hvilke informasjonselementer som er viktigst i kjøpsøyeblikket. Dette er viktig for å forstå hvordan budskapet om at et produkt er ferskt vurderes i forhold til budskapet om at produktet er tint
- Formidle resultatene til norsk produsenter og eksportører av hvitfisk.
Forventet nytteverdi
Storbritannia er ofte et foregangsland i markedsutvikling, og det er forventet at dreiningen mot tinte produkter også vil kunne spre seg til andre markeder. Kunnskap om hvordan franske forbrukere oppfatter de to ulike produktgruppene (fersk og tint) før en slik utvikling, vil gi norsk fiskerinæring mulighet til å posisjonere seg i markedet i en tidlig fase. Videre vil det gjøre næringsaktører som ønsker å levere fryste eller tinte produkter i stand til å møte etterspørselen når denne produktgruppen øker. Informasjon fra prosjektet kan være med på å bidra til at norsk fiskerinæring er i forkant av markedsutviklingen og dermed kan utvikle strategier for økt konkurranseevne og være med på å styre markedsutviklingen i ønsket retning.
