Målet i prosjektet er å dokumentere om RSW og vanlig ”tørr” ising av torsk er likeverdige kjølemetoder for råstoff til produksjon av fersk filet og flekket saltfisk, - eller dersom de ikke er det, å påvise hva forskjellene består i med hensyn til produktkvalitet og holdbarhet slik at det kan settes inn tiltak.
- Stillinger |
- English |
- A A A
Prosjekt
Kjølemetoder (RSW) for råstoff til filet og salting – konsekvenser for produktkvalitet
Del:
RSW kjøling av torsk og hyse har etter hvert fått et stort omfang om bord på snurrevadfartøy. I filetindustrien blir det påpekt at kvaliteten på råstoff levert av store snurrevadfartøy som kjøler fangsten i RSW ikke alltid er tilfredsstillende, særlig for torsk og hyse til produksjon av ferske filetprodukter.
