Kongekrabber prisklassifiseres etter fyllingsgraden (mengde kjøtt i leggene), og det eksisterer tre ulike prisklasser: legger med mindre enn 60% fylling, legger med 60-80% fylling og legger med mer enn 80% fylling. Fyllingsgraden( FG) defineres som forholdet mellom arealet av kjøtt og totalt areal av et snitt av leggen.
Hensikten med prosjektet er å finne en objektiv målemetode basert på NIR (nær infrarød) spektroskopi for å bestemme fyllingsgraden.
