Det er også et mål å forstå distribusjonen i de ulike markedene, og å avdekke ulike potensielle barrierer som kan hindre en videre positiv utvikling. Konkrete mål kan være å definere noen typiske sushi-segmenter og å finne ut hvor mye av sushien som serveres med laks. Til sist vil det være av betydning å finne ut hvordan laks står seg i forhold konkurrende fiskeslag og konkurrerende ingredienser hos innkjøpssjefer, kokker og sluttbrukere. Dette for å kunne beregne et markedspotensial.
Dette vil bidra til å definere globale strategier og tiltak som skal øke kjennskap til, kunnskap om, og interesse for sushi og sashimi. Mer spesifikt vil dette bidra til å øke bruken av norsk laks, og andre norske fiskearter, som ingrediens i sushi og sashimi globalt.
Prioriterte markeder i første fase er Norge, Frankrike og England.
