Målsettingen i dette forprosjektet er å undersøke effekten av multippel varmebehandling på eliminering av matbårne sporer i definerte medium sammenlignet med enkel og dobbel varmebehandling. Resultater fra studien vil kunne gi grunnlag for prosessteknologi som bedrer mattryggheten og kvaliteten på lett varmebehandlede produkter.
- Stillinger |
- English |
- A A A
Prosjekt
BacISS
Multippel varmebehandling som metode for å inaktivere superdormante Bacillus-sporer
Del:
Skal undersøke effekten av multippel varmebehandling på eliminering av matbårne sporer.
Foto: Irene Stranden LøvdalCopyright: Irene Stranden Løvdal
Varmeresistente sporer av Bacillus cereus
