I dette forprosjektet skal Fiskeriforskning, MATFORSK og SINTEF prøve ut ulike målemetoder for strukturmåling for å kartlegge hva en kan få ut av de enkelte teknikkene med hensyn på kvalitetsbedømmelse.
De kvalitetsfeil en forsøker å påvise instrumentelt er: mucoso, surning, blodsprengning, frostskader, spalting, makk og ytre skader.
Hvis resultatene i forprosjektet er positive, er intensjonen at det gjennom et hovedprosjekt skal arbeides videre for å utvikle optimale metoder for måling av struktur i tørrfisk som gir objektive data om kvalitet.
