Del:
Fiskeriforskning skal, basert på kjent kunnskap, utarbeide en manual til bruk for grossistleddet slik at disse kan kjøpe, produsere og tilby ferske pre-pakkede fiskeprodukter av optimal kvalitet til norske dagligvarekjeder.
En slik "Best practice" manual skal være en dokumentasjon av krav til råvare, produksjons- og temperaturforhold som setter grossisten i stand til å definere hvilke kvalitetsparametere som er viktige og hvilken virkning endringer i disse parametrene har for holdbarheten til pre-pakkede fiskeprodukter.
Manualen skal innholde beskrivelse av mulige teknologiske løsninger som gjør verdikjeden i stand til å sikre denne optimale kvaliteten.
Margrethe Esaiassen
Seniorforsker
Tlf: +47 77 62 90 39
Jens Østli
Seniorforsker
Tlf: +47 64 97 02 37
Mobil: +47 959 34 793
