Utfordringer ved proteinanalyser vha gel-elektroforese (2-DE). Kvaliteten på mange næringsmidler er knyttet til hvor mye og hvilke proteiner de inneholder. Sammensetningen av proteiner er gjerne svært kompleks og effektive metoder for å kunne påvise forskjeller i proteininnholdet er derfor nødvendig ved forskning på denne typen produkter. En av de mest vanlige metodene for å kunne analyser prøver med komplekse proteinsammensetninger er to-dimensjonal gel-elektroforese (2-DE). Selv om metoden er populær har den også sine utfordringer som må tas hensyn til for å få fullt utbytte av analysen. I denne artikkelen har vi identifisert noen av disse utfordringene. Ved hjelp av parallelle analyser av to hveteprøver har vi påvist at analysen av gelene fra 2-DE ofte resulterer i ufullstendige datasett. Proteiner som er tilstede i prøvene blir ikke alltid rapportert eller de blir feilrapportert, noe som fører til problemer for videre analyse. Vi presenterer noen metoder for å redusere den negative effekten ufullstendige datasett vil ha på videre analyse.